Gastronomia Tipica

Gastronomía Típica

Existen diferentes tipo de restaurantes en la ciudad de Vallegrande, usted puede disfrutar desde comida extranjera pero el plato fuerte en la oferta gastronómica es la comida típica cuya base fundamental es el cerdo y el maíz.

hicharrón de cerdo

Es uno de los platos mas típicos en la gastronomía vallegrandina y esta hecho en base a tocino de cerdo, además de piezas especiales como ser: lomito, cielito, cola y los famosos aviones que son las vértebras con carne.

Asau colorau

Plato típico de Vallegrande tanto es así que en otros lugares es conocido como asadito vallegrandino, esto indica que el plato es netamente de nuestro acerbo gastronómico.

Dos claves para el sabor. Pero los secretos de preparación van más allá, las expertas revelan que el reposo o el marinado es un punto clave, mejor si  el proceso del mismo se lo hace un día antes.

Por otro lado también es importante no olvidarse de la hierbabuena, "le da ese sabor característico al plato de comida", señala Quiroz.

Color característico .El nombre de asadito colorau se lo tiene bien ganado, ya que como su nombre indica en la presentación final del plato se puede notar un tono rojizo en la carne, pero para que esta tenga ese color es fundamental la aplicación del urucú molido (ingrediente típico de Santa Cruz que viene en formas de pepitas o bolas pequeñas), "El granito se lo muele en un batán agregándole agua poco a poco, según lo necesario", dicen las especialistas.

Acompañamientos. Este delicioso plato de los valles es ideal servirlo acompañado de mote, papa, yuca y ensalada de cebolla, tomate y lechuga, "El plato típico de Vallegrande jamás se sirve con arroz", especifica Albornoz. 

Bistec vallegrandino

Es el plato típico de mas fácil elaboración consiste en papa frita cortada en rodajas, huevo frito, ensalada y el infaltable ají en polvo, todo esto es mejor si es cocinado con leña y fritado en manteca, como era en antaño.